咖啡因處理廠處變不驚

要為咖啡豆除去咖啡因，茲事體大，絕非一般中大型烘焙公司辦得到，設一座處理廠至少要花七百萬美元，因此烘焙商多半送往全球僅有的八、九座專業處理廠，為豆豆除去咖啡因。目前的超大型烘豆商只有雀巢、佛吉斯(Flogers)和克拉夫(Kraft)擁有自己的低因處理廠。  知名的加拿大魅薩克低因處理廠(Qusac Decaf Inc.)副總經理葛雷斯表示並不擔心基因工程咖啡搶走飯碗"其實彼此的市場不同，基因工程咖啡價格貴，以精品咖啡為主攻市場，和我們的大眾化市場不太一樣。基因工程咖啡雖然生來不含咖啡因，但還未向世人證明牠的風味真的沒有變!" 售價貴是隱憂 生化工程培育的新樹苗，宣稱不含咖啡因也不會流失原有芳香成分，但售價太高，有礙將來的普及化。一般咖啡樹苗每株約五十美分，然而，基因工程咖啡樹苗每株開價一點五美元，足足貴了三倍。再說咖啡栽種國通常較赤貧，咖啡農能否負擔，不無疑議。不過，史提爾指出，短期內價格下不來，但這種無咖啡因咖啡將以高價路線的精品業為主攻市場。如果精算的話，基因工程咖啡的成本，未必高出低因處理的咖啡豆，預計栽種者經過一至兩年收成即可回本。史提爾指出，二００三年將在夏威夷大量栽種首批無咖啡因的樹苗，預計三年後可收穫二十五萬磅咖啡豆，足夠泡出數百萬杯咖啡。然後要移植到世界第四大咖啡產國墨西哥做更大規模栽種。                                                        -----------------[摘自網路]