咖啡樹是植物學中茜草科（Rubiaceae）的一屬。咖啡樹的分類很複雜，有許多種類、多樣性與系品種。最商業實用性的咖啡豆是來自複雜種類的多樣性阿拉比卡咖啡（coffea arabica）與坎尼佛拉咖啡（coffea canephora），通常以其產量最多的一種，稱為羅巴斯達（robusta）。其它咖啡樹種類包括利比里卡咖啡（coffea liberica），1843年於利比亞發現；德維瑞咖啡（coffea dewevrei），或更著名的伊克賽爾撒（excelsa）咖啡，兩者都有羅巴斯達的特質，其味道通常不太好。許多人致力研究混種咖啡樹，但卻一致認為不管新品種生產力多高、適應環境力多強或壽命多長，混種的味道就是比不上純種原味。 所有咖啡樹都種植於北回歸線與南回歸線間，沿赤道而行的熱帶地區，但視其品種之不同，在外觀上也有很大的差異。其常綠葉有從黃綠到深綠或甚至黃銅的顏色，這些閃閃發亮的樹葉呈波浪狀，此特性以羅巴斯達較阿拉比卡明顯。有些只是矮小灌木，有些若不是為便於採收而修剪，還可高達18公尺/60英呎。 咖啡樹 The Coffee Tree 一株未經修剪繁殖的咖啡樹，是從一顆表皮似「羊皮紙」的豆子，在淺而多沙的土壤中萌芽。當此新芽生根後，它會把豆子擠出土壤外。只要幾天時間，被擠到這小新芽頂端的豆子會長出兩片葉子。這顆老豆子的空殼很快就掉落到地上。然後，這株小小的苗木便被移植到苗圃裡一個屬於它自己的容器內。經過約一年時間的細心照顧，隨著溫室屋頂的木條或其它遮蔽物漸漸的移去，它開始接觸到自然的天氣；尤其，對於溫度敏感的咖啡樹每天接受太陽照射數小時。之後，這小小的植物會被間隔地種植在田野上，可能種在香蕉樹寬大樹葉的庇蔭下，特別是種植在赤道附近平坦的地形上，使太陽照射更直接。如果咖啡樹種植在山坡上，就不需要庇蔭，因為山坡只有半天受到太陽直射，而高原上的咖啡樹則享受濕氣與因高緯度之雲層過濾陽光的好處。 ---------------[摘自網路] |
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