咖啡名字的由來
家家舉行咖啡儀式
恐怕很少有國家像埃塞這樣與咖啡結下不解之緣的。在埃塞，幾乎家家院內屋旁都種植咖啡，既供自家消費也供上市出口。全國95%的咖啡產量都是來自這種庭院種植園。時至今日，埃塞全國出口收入的65%是來自咖啡。埃塞人沒有一天不喝咖啡的。一般家庭喝咖啡都有固定時間、固定地點和固定儀式，就像吃正餐或做宗教禮拜一樣煞有介事。
他們的咖啡儀式是遠近聞名的。傍晚的時候，全家人圍著一個小炭爐席地而坐。炭爐周圍的地上鋪一層特意割來或買來的青草。這是一種特殊的專用於咖啡儀式的青草。小炭爐點著的時候，要特意揀出幾塊冒著濃煙的白炭，在屋裡每一個角落都晃一遍，然後放在爐邊讓它自己燃盡或熄滅。這樣，在一段時間內，整個屋子或庭院就籠罩在煙霧燎繞之中。
家裡一般由十幾歲的年輕姑娘負責為大家準備咖啡。她先抓來一把淡綠色的生咖啡豆，放在炭爐上的一個小鐵鍋裡，舀來清水，用雙手搓洗乾淨。
然後用一把小木鏟焙炒咖啡豆，不久，咖啡豆開始變成深黑色，並散發出誘人的香味。姑娘認為火候已到時，就拿起鐵鍋柄來晃一晃裡面冒著輕煙的咖啡豆，送到每一個人面前讓大家聞一聞，就像正規飯店裡服務員讓客人先嘗一嘗葡萄酒的味道一樣。大家點頭稱好後，她就把熟豆倒進一個小臼裡，雙手抱起一根近一米長、小孩胳膊那麼粗的大鐵棒來搗。很快，那一把豆子就搗成了粉末。
姑娘用小木勺把粉末一點點地刮出來倒進一個細頸、鼓肚子、大耳朵的陶壺裡，加上淨水，放在小爐子上煮。水很快就開了，再煮片刻，早已香氣四溢。姑娘在一個小木盒上擺上幾個酒盅大小的瓷杯，然後提起咖啡壺的大耳朵逐一斟滿每個杯子，再放下壺，一杯一杯地雙手敬給圍坐的人。這個過程一般持續30分鐘。大家自始至終安靜地等待，文雅地拉家常，沒有人高聲談笑，也沒有人急不可耐地伸手攪和。
最多喝三杯
在埃塞的每個角落，隨時都舉行著咖啡儀式，這裡的空氣中永遠彌漫著濃濃的咖啡之香。那些美麗的“咖啡女郎”總是身著手繡花邊的白色連衣紗裙，面露溫柔羞澀的微笑，給人留下無比美好的印象。
不過，要提醒大家的是，埃塞的咖啡如同《水滸傳》裡的景陽岡好酒，絕對是“三碗不過岡”的。就是說，一般人喝一杯就肯定精神百倍，喝兩杯就半夜睡不著覺，喝三杯就得整晚再加第二天整個白天都不會有半點睡意了。超過三杯？那後果就不堪設想了。
埃塞的咖啡是絕對的“綠色咖啡”，沒用過任何化肥和農藥。只要不怕失眠，那就請放心地享受吧！遺憾的是，由於埃塞的咖啡缺乏知名品牌、包裝技術落後等原因，這樣一種人間美味竟然很少有人知道，真是可惜。
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