咖啡的種類與特性

藍山咖啡	聖多斯咖啡
藍山咖啡是咖啡中的極品，產於牙買加的藍山。受到加勒比海環抱的藍山，每當太陽直射蔚藍海水時，便反射到山上而發出璀璨的藍色光芒，故而得名。此種咖啡特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美和酸味。一般都單品飲用，但是因產量極少，價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調製。	主要產於巴西的聖保羅。引種咖啡酸、甘、苦三味屬中性，深度適中，帶著適度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的調配三豆，被譽為咖啡之中堅，單品飲用風味亦佳。
摩卡咖啡	哥倫比亞咖啡
產於埃塞俄比亞。豆小而香濃，其酸醇味強，甘味適中，風味特殊。經水洗處理後的咖啡豆，是頗負盛名的優質咖啡，普通皆單品飲用，但若能調配混合咖啡，更是一種理想風味的綜合咖啡。
	產地為哥倫比亞，烘焙後的咖啡豆，會釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性，因為深度合宜的緣故，常被應用於高級的混合咖啡之中。
曼特寧咖啡	瓜地馬拉咖啡
產於印尼蘇門答臘。酸味適度，帶有極重的濃香味，口味較苦，但有種濃郁的醇度。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡時不可或缺的品種。
	產於危地馬拉。此豆屬於波旁種的咖啡豆，是酸味較強的品種之一，味道香醇而略具野性，最適合用來調配成混合咖啡。
爪哇咖啡	康娜咖啡
產於印尼的爪哇島，屬於阿拉比卡種咖啡。烘焙後苦味極強而香味極為清淡，但感覺不到任何酸味，這種口味深受荷蘭人的喜愛。此種咖啡豆最常使用於混合咖啡與即溶式沖泡咖啡。	這是由夏威夷的康娜地區火山熔巖所培育出來的咖啡豆，味道香濃、甘醇，且略帶一種葡萄酒香，風味極為特殊。上選的康娜咖啡有適度的酸味和溫順豐潤的口感，以及一股獨特的香醇風味，令咖啡愛好者難以忘懷。目前由於產量日趨減少，且市場需求量頗大，使得康娜咖啡豆的價格直追藍山咖啡。
Java Coffee:Java一詞在IT行業是一種著名的計算機語言，據說java語言的命名就是由於程序員們以咖啡的產地爪哇國(Java)來命名的。 Java幾乎成了高品質咖啡的代名詞，這個印度尼西亞的小島以有300年種植咖啡的歷史而聞名世界，300年前，是荷蘭東印度公司從印度的錫蘭和馬拉巴爾海岸將將種子傳入。最好的爪哇咖啡產在小島的東部末端,當時由荷蘭政府管轄，現在又回到了印尼人手中，由印尼政府管轄。這種咖啡的產是保質而不保量的，因為精心的挑選是保持老"Java coffee"品牌的關鍵，（"blue java"是指用古老的荷蘭人時期沿用的水洗咖啡豆，這種咖啡豆成蘭綠色，在北部歐洲十分常見。） 單獨飲用此咖啡，令人心曠神怡，並且用它混合阿拉伯人的 Mocha Sanani就製成了經典的咖啡飲料--Mocha-Java blend.
Colombia (哥倫比亞)比其他的國家產出更多的阿拉伯咖啡，不幸的是,他們現在開始發展多樣化的的種植，所以它的品質不如原來的高，但是，你還是仍然能夠找到品質純正的哥倫比亞咖啡的，好的哥倫比亞咖啡豆質地飽滿，芳香，沒有其他咖啡豆所帶有的酸味和強烈的方向。但是， 哥倫比亞咖啡，質地均衡，飽滿，有溫和的酸味，又有些甜味，品後餘味甚美。                                                                     -----------------[摘自 台灣果汁咖啡網--咖啡飲料專欄]