英國咖啡文化

咖啡在英國的早期歷史與歐陸及北美有很大的不同。第一，英國的咖啡屋在全盛時期密集卻短暫。其，在家喝咖啡並不普遍。大部份的英國人似乎都覺得烘焙、磨豆與沖泡等過程繁瑣；把滾燙的開水倒往茶葉上反而較合英國人的胃口。 據說英國卻是最早開始進口咖啡的國家之一。 約輸．愛福林（John Evelyn）1637年的日記提供了第一手可靠的參考文獻，一位土耳其難民把咖啡帶到牛津。這種飲料受到學生與大學教師的歡迎，他們發現它的刺淚性對於熬夜苦讀有所助益。牛津咖啡俱樂部（Oxford Coffee Club）後來成英國皇家學會（Royal Society）。1650年左右，一位叫約伯（Jacob）的猶太人開了第一家咖啡屋，名叫天使（Angel）。不久另一定出現在倫敦，在麥山（Cornhill）聖麥可的巷子裡，由一位名叫帕斯夸．羅賽（Pasqua Rosee）所開設。 這種新飲料有它的反對者也有支持者。17世紀一位厭惡咖啡的評論家就抱怨咖啡是「由老麵包皮與燒過的皮革碎片製成，再敲打成粉末」；另一位則將其形容成「煤灰的糖漿與舊鞋的精華」。威廉．柯貝特（William Cobbett,1762-1835），一位政治家、改革者與經濟學家，在他的同儕團體裡是少數幾個譴責咖啡為「餿水」的人。                                                    ---------[摘自網路]