咖啡語言

為了能夠更專業的形容飲用咖啡時的那種感覺，學習一些咖啡專用術語是必要的。

酸度(Acidity)

酸度在這裡是形容咖啡具有的一種清爽(brightness)、活潑的一種特質。如果是一杯適當酸度的咖啡，會有很芳醇、柔潤的口感。如果是一杯缺乏酸度的咖啡，會給人一種單調無味的感覺。

氣味(Aroma)

剛煮出的新鮮咖啡所發出的一種香氣。通常用各種花果、核果等的味道來形容此種香氣。

苦味(Bitter)

苦味的感覺來自於舌根部份。苦味的因素通常是因為烘焙時間過長或研磨太細所造成。

醇度(Body)

沖煮完成的咖啡入口後給人的那種重量及濃度。醇度是用來形容液體的深度，經常用的形容詞有：濃厚(thick)或淡如水(water)。這是一非常濃烈的、可愛的特性。

風味（Flavour）

是酸度、香氣和醇度的整體印象。它也可以用來形容咖啡中某種特定的風味，例如：堅果味（nutty）、香辛味(spicy)或霉味(musty)。

芳醇（Mellow）

特性是低至中酸度，擁有平衡性極佳的風味。

溫和（Mild）

指某種沒有任何特性的咖啡不會讓人喜愛但也不討厭。

醇郁 (Rich)

用來形容咖啡強烈的芳香、氣味和醇度。

發酸（Sour）

一種非常強烈的酸苦味，來自於還沒有完全成熟的咖啡豆。

專業咖啡（Specialty Coffee）

指１００％阿拉比卡arabica種咖啡。另外也有人稱為deluxe或gourmet。

香辛（Spicy）

一種帶有胡椒般風味的咖啡。

濃烈（Strong）

指某種咖啡特有的濃度。

香甜（Sweet）

均勻可口，沒有尖澀風味的咖啡。

狂野（Wild）

有極端特性的口味，通常指衣索比亞產的咖啡。

酒味（Winy）

會令人聯想到紅酒的香味。肯亞和葉門的咖啡便含有酒味。                                          ------------[摘自網路]