建立咖啡指紋系統，防止冒牌貨

面對層出不窮的冒牌貨，知名咖啡農莊為了維護自身權益，想盡辦法防堵不實的造假，目前趨勢朝向建立一套完整的咖啡〝指紋〞辨識系統。美國精品咖啡協會(SCAA)和幾家咖啡公司，努力多年，試圖把各產區咖啡豆所含的不同礦物質及特殊香味，歸納成咖啡〝指紋〞，獲得很大進展。  瓜地馬拉聖馬柯斯(San Marcos)咖啡產區的農人相當贊成建立〝指紋〞系統，擁有一座咖啡農莊的桑格指出，研究人員分析各咖啡產區互異的礦物質，獲得很大成果，將來各產區咖啡豆出口前，先交由專責機構化驗，俟烘焙廠取得生豆時，再化驗一次，並核對礦物質資料，如果有異表示咖啡豆可能來自其他地區，讓冒牌貨難以遁形。 桑格指出〝瓜地馬拉有些產區的咖啡，風味雖然類似安地瓜，卻不是產自安地瓜，另外，還有些非產自安地瓜的咖啡，只因為運到安地瓜進行水洗處理，就大棘棘冠上安地瓜咖啡的威名，招搖撞騙。如果也能採用〝指紋〞辨識系統，將可防止騙局發生。以今日昌明的科技，建立辨認系統並不難，對消費者和業者也更有保障，我們樂見其成。                                             ------------[摘自網路]